El impacto del consumo animal en el planeta es tan desconocido para muchos como perjudicial para la vida en la Tierra. El consumo de agua que necesitan los cultivos de grano para el ganado y los animales mismos, las emisiones de CO2 y metano que generan y el expolio al que se están viendo sometidos los océanos han convertido el consumo de productos animales algo insostenible para el planeta.
Cada vez más consumidores y agencias gubernamentales son conscientes de la importancia de reducir el consumo de productos animales para atajar la crisis climática. En ese sentido, casi todas las opciones vegetales son mucho más sostenibles y permitirían alimentar al total de la población mundial sin necesidad de esquilmar los recursos del planeta.

“Dejar de consumir carne y lácteos es la acción que más impacto tiene en el medio ambiente”
Universidad de Oxford.

Calculadora

Hemos desarrollado una herramienta que te permitirá conocer las emisiones de CO2 y el consumo de agua de más de 300 alimentos .

Podrás elaborar menús más sostenibles e indicar a tus clientes el impacto ambiental de los platos que elijan.

Es muy sencilla de utilizar y te permitirá modificar las cantidades según quieras conocer el consumo por plato o por kilos para proyectos mayores.

Utilización en el negocio

Utilízala para indicar en tu carta qué platos son más sostenibles o cuáles tienen un menor consumo de agua.

En propuestas para eventos, podrás también elaborar menús con menor impacto medioambiental y ofrecer datos comparativos a tus clientes.

Además de incrementar la sostenibilidad de tu negocio, aportarás a tus clientes información de valor para sus comunicaciones y su propia estrategia de diferenciación.

Una de las principales motivaciones para seleccionar un producto por parte de los nuevos consumidores es el impacto ambiental de los mismos

Menús sostenibles

 Ejemplo de menú 100% proteína animal

Menú para una persona con primero, segundo y postre 100% proteína animal:
15.5kgr de CO2 y 4.262 l de agua

Ejemplo de menú 70% proteína animal

Menú para una persona con primero, segundo y postre 70% proteína animal y 30% proteína vegetal:
2.35 kg de CO2 y 2.017 litros de agua

Ejemplo de menú 0% proteína animal

Menú para una persona con primero, segundo y postre 100% proteína vegetal:
1.84 kg de CO2 y 1.207 litros de agua

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Ver ejemplo Menú 100%

 

                                                  Emisión de CO2 (kgr)             Consumo de agua (l)

Primer plato

Guisantes con jamón

  • 100 grs guisantes                             0,124                                      505
  • 30 grs jamón                                   0,363                                      180

Segundo plato

Filete de ternera con patatas

  • 200 grs ternera                                13,6                                      3083
  • 150 grs patatas                               0,435                                       43

Postre

Flan de huevo

  • 60 grs huevo                                  0,408                                      196
  • 1 vaso de leche de vaca               0,475                                       255

Total                                                                15,405                                                 4262

 

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Ver ejemplo Menú 70%

 

                                                  Emisión de CO2 (kgr)             Consumo de agua (l)

Primer plato

Guisantes con jamón

  • 100 grs guisantes                             0,124                                      505
  • 30 grs jamón                                   0,363                                      180

Segundo plato

Filete de seitán con patatas

  • 200 grs seitán                                0,45                                        838
  • 150 grs patatas                               0,435                                       43

Postre

Flan de huevo

  • 60 grs huevo                                  0,408                                      196
  • 1 vaso de leche de vaca               0,475                                       255

Total                                                                2,255                                                   2017

 

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Ver ejemplo Menú 0%

 

                                                  Emisión de CO2 (kgr)             Consumo de agua (l)

Primer plato

Ensalada de kale, tofu y manzana

  • 50 grs tofu                                          0,1                                       107,25
  • 100 grs kale                                      0,035                                      32,2
  • 75 grs manzana                             0,0525                                     62

Segundo plato

Filete de seitán con patatas

  • 200 grs seitán                                0,45                                        838
  • 150 grs patatas                               0,435                                       43

Postre

Mousse de chocolate plant based

  • 50 ml leche de coco                         0,027                                      0,15
  • 100 grs chocolate negro                   0,74                                        124

Total                                                                  1,8395                                                   1206,6